第十二章：乌鬃鹅

　　乌鬃鹅原产于广东省清远县，是小型灰色鹅种，据记载自宋朝就已经开始有乌鬃鹅的饲养，流传至今，是当地群众喜爱的鹅种。

　　一、乌鬃鹅的形态特征与经济价值

　　乌鬃鹅体质结实，被毛紧贴，体躯宽短，背平，因其颈背部有一条由大渐小的深褐色鬃毛带而得名。公鹅肉瘤发达，雄性特征明显；母鹅腿矮小，颈细而灵活。成年公鹅体重可达3～3.5公斤，母鹅体重可达2.5～3公斤，年产蛋量约为29枚，好的个体可产到34枚左右，平均蛋重144.5克，蛋壳呈白色，平均开产日龄为140天，就巢性较强。

　　乌鬃鹅属于食草的经济水禽类，肌胃与盲肠均很发达，善食青草、青菜，耐粗饲，易育肥，出肉率高，饲料报酬高。经屠宰后鹅胴体骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量约17%～22%，每100克鹅肉热能达到0.71～0.84兆焦。不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点低，质量好。可加工成罐头、熟制品等。活鹅销往港澳地区，很受欢迎。鹅羽绒、羽毛轻松柔软，富有弹性，可加工成羽绒制品。

　　目前，有的旅游部门利用池塘放牧乌鬃鹅作为观光农业项目。在池塘边种草作鹅的饲料，池中养鱼，鱼吃鹅粪，形成立体养殖和生态的良性循环，这也不失为一条发展农村经济的致富门路。

　　二、乌鬃鹅的饲料

　　乌鬃鹅的生物学时期划分为：从出生至20日龄为雏鹅阶段；21～60日龄为中鹅；61～180日龄为后备鹅；180日龄以上为成年鹅。虽然乌鬃鹅属食草的禽类，但在育雏期、肉鹅的催肥期及种鹅的繁殖期仍需适当补充全价饲料，以便满足鹅机体的生长、繁殖等方面需要，现把乌鬃鹅各生长阶段的营养需要量、采食量及饲料配方介绍如下，供参考。

　　表12-1乌鬃鹅的营养需要量

　　日龄代谢能粗蛋白粗纤维钙磷食盐（兆焦）（%）（%（%）（%）（%）

　　1～2011.70205.01.60.80.421-6011.70187.01.60.80.461-18010.87148.02.00.80.4180日龄以上10.451410.01.60.80.4

　　表12-2乌鬃鹅各生长阶段推荐的饲料配方（%）

　　饲料原料1～20日龄21～60日龄61～80日龄180日龄以上玉米43.049.054.645.0碎米16.014.013.020.0大豆粕25.620.69.68.0菜籽粕5.05.05.05.0小麦麸4.35.010.015.9石粉3.22.64.02.7磷酸氢钙1.52.42.42.0食盐0.40.40.40.4饲料预混添加剂1.01.01.01.0总量100100100100

　　注：添加剂中包括禽用多种维生素、各种禽用微量元素、蛋氨酸、赖氨酸、防霉剂、抗氧化剂，但不包括抗菌素等药物。

　　表12-3乌鬃鹅对全价饲料的需要量（单位：克/只。日）

　　日龄1-56-1011-2021-3031-4041-5051-6061-7071-180需要量3590110220280328338320250

　　注：乌鬃鹅育肥期所需营养及饲料配方与种用后备期配方相同。

　　三、乌鬃鹅的饲养技术

　　（一）雏鹅的培育

　　由于养鹅主要靠草地放牧，所以育雏应选择早春有草季节。在南方，雏鹅的培育一般采用自温育雏的方法。雏鹅出壳后，经挑选的健雏转入育雏舍。若为农户小规模饲养，可放在直径75厘米的竹篮（或木盒）内，并铺垫草，每篮可育50只雏鹅。篮的上方安装1只25W电灯泡，可使篮内局部温度达到27～30℃。饲养人员要昼夜精心照顾。在北方最好采用育雏舍的方法育雏鹅（或者笼育）。育雏舍地面铺10厘米厚的垫草，要求阳光充足，保持垫草的干燥，育雏温度为1～3日龄采用27～30℃，以后随日龄增长每周可降2～3％，3周龄后降至18℃，45周龄即可放牧。

　　饮水和开食时间应根据雏鹅已能起身，用手指引诱，大部分伸头张口啄食手指，发出尖叫声时即可饮水。开食约在鹅出壳后30～36小时，应先饮水后开食。喂给的饲料最好是雏鹅配合饲料，也可以是经淘净后再浸泡1小时的碎米，边吃边加料，快吃完时再喂给洗净（以防农药中毒）切成细丝的莴苣叶、小油菜、小白菜等。每次喂食20～30分钟，1周龄的雏鹅每昼夜喂食6～7次，白天5～6次，晚上1次；7日龄后每天喂食次数可逐渐减少到3次，天气好可在清洁的浅水塘内放游，让小鹅饮水、游泳、采食浮萍；天冷时，半月龄后才可放游。雏鹅长到第5周龄起喂给用水浸泡1昼夜的大麦粒，为正式放牧做好准备。在雏鹅的成长过程中，还应注意合适的饲养密度（见表4）。

　　表12-4雏鹅的饲养密度（单位：只/平方米）

　　日龄1～56～1011～1516～20密度20～2515～2010～157～12

　　（二）肉鹅的管理

　　肉鹅放牧最好采用分区轮牧，要防止牧草过熟而降低适口性与利用率，还要根据植被的产草量和鹅的采食性能合理安排放牧。每天早晨放牧前喂给全价饲料，牧归后再喂料1次，每周应补饲0.5～1公斤的潮拌全价饲料。肉鹅70日龄时应进行20天左右的肥育，选择半水半陆地之处建0.7米高的竹木结构的围栏，场地大小应按每平方米可养5只鹅计算。每天饲喂2～3次，饲料掺入切碎的青菜或水草，每次喂完后让鹅下水游1～2小时后再轰上岸，保持环境安静，这样才有利于肉鹅的增重。

　　（三）种鹅的管理

　　不予补饲，尤其不补精料。若放牧地点草量少，草质差，每天可适当补饲一些粗饲料，如秕谷、粗糠、干草粉等，产蛋前20天左右应改喂含代谢能10.45兆焦、粗蛋白14%的种鹅饲料。另外在开产前1个月应注射小鹅瘟疫苗。整个繁殖期间，每天每只鹅喂250～300克混合粉料，并全天供给足够的优质粗料，同时配合放牧，特别是第2年的种鹅，应主要靠放牧以粗料为主，再适当补饲少量的谷物。

　　在冬季和休产期间，种鹅应饲喂优质粗料，并适当补给谷实类饲料。种鹅的饲养主要是因时因地放牧，防止种鹅过肥，产蛋量下降，又可节省很多饲料，降低生产成本。乌鬃鹅产蛋不多，应尽量提高种蛋的质量，母鹅的产蛋窝必须多铺干净的垫草，以柔软的碎草为宜，保证种蛋的清洁。冬季要经常捡种蛋以防受冻。夏季也应勤捡种蛋，防止母鹅伏卧在种蛋上面造成蛋内胚胎早期发育，降低出雏率。光照制度：应采用自然光照。

　　（四）繁殖技术

　　乌鬃鹅的交配能力强，公鹅性行为表现较早，但配种日龄应控制在300日龄左右。配种方式一般采用本交，也可采用人工授精，公母鹅配种比例为1：8～10只，种蛋的平均受精率为87%。母鹅每产完一期蛋就巢1次，所以一般采用母鹅天然孵化。孵化期30～31天，平均受精蛋孵化率为92%。母鹅孵化前，应准备好孵窝，下铺垫草，上铺草席，放入种蛋再将母鹅抱上孵化。每天一次将鹅抱出喂食、饮水、排便。雏鹅出壳后应及时将蛋壳取出，若发现雏鹅出壳困难可用人工将打嘴处蛋壳剥开，将头拉出即可，此为人工助产。千万不能全部将蛋壳剥掉，否则胎雏死亡。

　　另外还可采用电器人工孵化法，所需孵化条件与鸡相同。乌鬃鹅的种蛋可与鸡的种蛋同时进行孵化，只是蛋盘需特殊加工。由于鹅蛋脂肪含量高，孵化中后期由于脂肪代谢增加，蛋温急剧增高，对空气流通的需要量增加，因此第22天开始，每天应在机外凉蛋2～3次，每次约30分钟，凉蛋结束时，用小喷壶往蛋上喷37℃的温水，以增加蛋壳温度的散发。第28天落盘，第31天出雏。采用人工孵化法可减少母鹅的醒巢时间，增加产蛋量，是今后发展的方向。种鹅的利用年限比其它经济禽类要长，一般可利用3～4年，母鹅可达6年。

　　（五）饲养方式

　　乌鬃鹅有三种饲养模式：①前期舍饲，后期放牧；②前期舍饲，中期放牧，后期舍饲育肥；③全程舍饲，适当结合放牧，此方式虽能使仔鹅迅速生长，但由于消耗精料多，饲养成本高，所以在各地的养鹅生产中应因地制宜，充分利用鹅的生物学特性，提高经济效益。鹅舍的建筑要求十分简陋（育雏舍除外），只要能阻挡烈日暴晒、风雨侵袭即可。但冬季要采取些防风措施。

　　四、疫病防治

　　乌鬃鹅体质健壮，经得起风雨袭击，属于抗病力强，疫病少的家禽。现仅把乌鬃鹅特有的易感染病介绍如下：

　　1.小鹅瘟

　　小鹅瘟是侵害1日龄以内雏鹅的一种急性败血性传染病，发病率及死亡率高时可达80%。

　　病因：病原体为小鹅瘟病毒，主要通过带病毒的种蛋传染，在鹅群中一旦发现被传染的鹅，其它鹅就可能通过由病鹅排泄物所污染的饲料和饮水，通过消化道而感染。

　　症状：一般病鹅表现精神萎顿，严重下痢，排出黄白色水样有气泡的稀粪，鼻液增多，不断甩头甩出液体，有时出现颈部扭转、全身抽搐或瘫痪。

　　防治：目前尚无特效药物，主要以预防为主，普遍采用种鹅开产前1个月注射1次小鹅瘟疫苗，能使免疫的母鹅至少在4个月内所产的蛋有母源抗体，同时还应做好种蛋和孵化室的消毒工作。以前生产的小鹅瘟疫苗毒性较强，不适合雏鹅注射。目前新研制出的疫苗对不具有母源抗体的雏鹅注射，保护率可达97%以上，建议对不具有母源抗体的雏鹅在1～2周龄内进行免疫接种。对于已患病鹅群可用抗小鹅瘟血清治疗，用吉林省兽医所最近研制出的小鹅瘟血清治疗，治愈率可达80%以上，但费用较高，所以该病仍应以预防为主。

　　2.禽霍乱

　　禽霍乱是鸡、鸭、鹅共患的一种急性败血性传染病，各种年龄的鹅都能感染本病，但以幼鹅和青年鹅最为敏感。

　　病因：病原体为多杀性巴氏杆菌，被病禽排泄物污染的场地、饲料、饮水等用具为本病的主要传染源。

　　症状：最急性的无任何症状，突然倒地死亡，急性的病鹅体温可高达41～43，呼吸困难，排灰白色或淡绿色稀便，慢性的一般为零星发病，病鹅消瘦、拉稀，解剖可见心冠脂肪及消化道粘膜有出血点，肝脏表面有灰白色坏死点。

　　防治：预防本病可注射禽霍乱菌苗，但效果不太理想，主要是由于菌苗免疫期较短，每隔3～4个月需注射1次。对于已发病的鹅群可采用0.05%～0.1%浓度的土霉素拌料；也可用青霉素注射，每只病鹅按每公斤体重1万单位肌肉注射，每天2～3次；或用氯霉素按每公斤体重1毫升，每天1次，效果可靠。

　　3.绦虫病

　　绦虫病是鹅最常见的寄生虫病，在大群饲养条件下常会造成严重的损失。

　　病因：鹅绦虫病是由矛形剑带绦虫寄生于鹅小肠内引起，剑带绦虫发育过程中，需剑水蚤作为中间宿主，放牧时鹅食了剑水蚤，该虫体在鹅消化道约19天发育成为成虫，并开始排出孕节。

　　症状：主要表现为消化机能障碍，发育不良，日渐消瘦、下痢、喜卧离群、走路不稳。

　　防治：放牧时应选在流动水面，雏鹅和成年鹅分开饲养，定期检查鹅粪，一旦发现虫卵，要及时驱虫。常用丙硫咪唑（或左旋咪唑）按每公斤体重40毫克，早上空腹时一次拌入饲料中投喂，也可用溴氢酸槟榔素按鹅每公斤体重1～1.5毫克溶于水内服，效果可靠（具体用法用量应详见药品说明书）。

　　4.大肠杆菌病

　　本病是禽类共患的常见病，主要表现为：鹅在产蛋期卵巢、输卵管被病菌感染而引起的卵黄性腹膜炎，俗称“蛋子瘟”。

　　病因：病原体为埃希氏大肠杆菌，主要感染产蛋母鹅，在产蛋季节流行，死亡率10%左右。

　　症状：病鹅精神沉郁，食欲减退，常产软壳蛋，产蛋率下降，受精率、孵化率均降低，肛门周围沾染潮湿异臭的排泄物，常混有蛋白蛋黄小块，患病公鹅外生殖器充血、肿大，有黄色脓性或黄色干酪样结节。解剖可见卵巢中卵子皱缩、变形、变色，输卵管内有未凝固或已凝固的蛋白块、变形的蛋黄，腹腔内充满淡黄色腥臭的液体和变形的蛋黄。

　　防治：平时加强饲养管理，发现病鹅立即隔离治疗。用链霉素、氯霉素等治疗，按每只鹅10万单位链霉素肌肉注射，或按每只鹅6～8毫升氯霉素肌肉注射，每天2次，结合痢特灵，按每只用量30毫克，3天为一个疗程，治疗效果较好。