四、棱丝瓜

　　（一）概述

　　棱丝瓜，别名丝瓜（南方称无棱的丝瓜为水瓜）、棱角丝瓜、胜瓜等，为葫芦科丝瓜属中一年生攀缘性草本植物，原产于亚洲热带地区，19世纪已传入我国，主要在南方栽培，以广东、广西、台湾和福建等地较多。棱丝瓜与无棱的丝瓜相比，植株生长势稍弱，需肥多，不耐贫瘠，果实短圆柱形至长圆柱形具9～11条棱，表皮墨绿色，果肉白色，肉质较细嫩致密，味甜，用铁锅炒后肉色仍洁白，汤汁澄清，而无棱的丝瓜用铁锅炒后肉质软绵变黑褐色，汤汁微黑，性味较寒冷，不能登大雅之堂。棱丝瓜含的纤维素、抗坏血酸等营养成分比普通丝瓜稍高，在南方人们较喜欢棱丝瓜，产品除市销外还大量出口。（二）主要品种类型及其特性棱丝瓜根系发达，分布深广，再生能力较强，茎节容易发生不定根吸肥能力强，茎蔓生，五棱，绿色，分枝力强，每节有分枝的卷须，叶掌状或心脏形，雌雄同株异花，花冠黄色，雌花单生，子房下位，雄花总状，瓠果，有棱。

　　1.双青丝瓜

　　主蔓长500厘米，以主蔓结瓜为主，第7～10节着生第一雌花，果实长50厘米，横径4～5厘米，具10棱，棱墨绿色，肉白色，单瓜重250～300克，肉质柔滑，味微甜，优质，早熟，从播种至初收50～70天，延续采收40～50天，亩产1300～1500公斤。

　　2.乌耳（乌皮）

　　主蔓长400～500厘米。侧蔓多，主蔓8～12节着生第一雌花，果实较"双青"丝瓜梢短，从播种至初收60～70天，耐热，耐湿，果实较耐贮运，一般亩产1000～1700公斤。

　　3.白云3号丝瓜

　　侧蔓多，主蔓第9～11节着生第一雌花，早熟，从播种至初收60天，延续采收40～70天，果实肉厚，单瓜重400～500克，亩产2000～2500公斤。该品种耐热耐湿性强，优质。

　　4."绿旺"丝瓜

　　主蔓第7～10节着生第一雌花，果实长60厘米，横径4.5厘米，单果重300～500克，早熟。播种至初收约60天，延续采收70～80天，亩产2000公斤。果实纤维少，品质好。

　　5."夏棠1号"

　　以主蔓结果为主，侧蔓少而短.主蔓第10～12节着生第一雌花，果实长55～65厘米，横径5.5～6.0厘米，青绿色，具10条墨绿色的棱，肉质致密，味甜，单果重500～600克，早熟，从播种至初收35～45天，延续采收70～90天，亩产3000～3300公斤。该品种对日照条件不敏感，适应性广，耐热，抗角斑病和白粉病，不抗霜霉病，耐贮运，可作秋茬栽培。

　　6."天河夏丝瓜"

　　主蔓结瓜为主，第10～13节起着生雌花，果实长55～70厘米，横径5～5.5厘米，肉厚，肉质致密，纤维少，品质好，中早熟型，从播种至初收35～40天.单果重350～450克，亩产3000～3300公斤。

　　（三）对环境条件的要求

　　1.温度

　　棱丝瓜喜温耐热.种子发芽适温25～35℃，营养生长适温25～30℃。30℃以上仍能正常生长；不耐寒，15℃左右生长缓慢，10℃以下生长受抑制甚至受害。苗期在室温的下限有促进雌花生长的作用，花结果期需较高的温度。

　　2.光照

　　棱丝瓜属短日照植物，苗期短日照天数越多，越能促进丝瓜的发育，降低花朵的着生节位，并可使雌花提早发生。

　　3.土壤、水分、养分

　　棱丝瓜耐肥，要求肥沃、湿润的土壤和空气湿度较大的环境，尤其在结果期，更需要充足的养分供茎叶和果实生长，才能获得好的收成。

　　（四）栽培技术

　　1.栽培季节

　　春季露地栽培于3月下旬至4月间播种育苗，5月定植大田，6～9月采收。如用日光温室或大棚栽培，可提早育苗种植，收获时间增长，品质和产量都较好。

　　2.育苗

　　3月下旬至4月上旬在阳畦苗床育苗，或用营养钵、营养土方育苗，每亩用种0.25公斤。播种前4～5天浸种催芽，浸种水温50～55℃，15分钟，要不断搅拌，水温下降后换清水再浸种24～36小时，冲洗净后用湿纱布包裹，放在30℃的地方催芽，露白后即可播种。播种前营养钵要浇透水，播后覆土约1厘米，苗床上覆盖塑料膜保湿，并使苗圃温度保持在30℃左右。出苗后即放风，把床温降至25℃以下，20℃以上，待两片子叶展开后，再把床温调节在15～18℃，给予短日照处理，使提早发生雌花。苗期从15～30天，具体需要灵活掌握。

　　3.定植（1）施肥大田要施足基肥，因棱丝瓜生长期较长，结瓜多，种植的大田一定要施足基肥，以氮磷钾齐全、肥效较长的腐熟的猪牛粪及各种禽畜毛肥、麸饼肥等为好。

　　（2）种植密度决定于品种及搭架的方式。用棚架栽培时，作畦宽2.7～3.3米，中间开沟宽约70厘米，于畦的两边各种1行，株距25厘米，亩植800～2000株。采用人字型架种双青、乌耳、旺绿等品种，畦宽1.7米（包沟），每畦种2行，株距25厘米，亩植3000株。人字架种夏棠1号及天河夏丝瓜时，畦宽连沟1.8～2米，株距30厘米，亩植2500株左右。

　　4.定植后的田间管理

　　（1）肥水的管理如种植时施足了基肥，则在生长前期少施肥，防止徒长，至初花出现后即可施肥。结瓜期需肥水充足，高温干旱季节则早、晚都要浇水，要经常保持畦土湿润。

　　（2）搭架引蔓棱丝瓜分枝力强，主蔓和侧蔓都能结瓜，为了使植株多结果，一般不摘侧蔓，若侧蔓多，可选留2～3条健壮蔓，其余摘除。引蔓上架前进行压蔓，茎蔓上架后，可按“之”字型缚蔓，使分布均匀，有利于光照。

　　5.病虫害的防治

　　（1）虫害北京郊区栽培的棱丝瓜病虫害较少，虫害主要有蚜虫为害，干旱季节较严重，用喷灌的地较少发生。防治蚜虫时可用2.5%鱼藤精乳剂600～800倍液喷洒，如在收获期最好使用植物性农药，如0.5%藜芦碱醇溶液800～1000倍。

　　（2）病害有可能发生的病害有褐斑病、炭疽病、霜霉病、枯萎病、花叶病等，要以防为主，加强管理，使用抗病品种，发病初期可用杀菌剂如75%的百菌清可湿性粉剂600倍防治疫病、炭疽病。代森锌700～800倍液可防治枯萎病。

　　6.采收与贮藏

　　棱丝瓜自开花到商品瓜采收约10～14天，要及时采摘，过迟采收果实纤维化不能食用。嫩瓜易折断，采收时用手把瓜蒂从叶腋处摘下，小心整齐地摆平放于筐内勿使折断。

　　棱丝瓜较耐贮藏运输。用于贮运的瓜条一定要完整无损，按长度分开包装。收获后经整理、预冷，于10℃～13℃、相对湿度95%的库内可保鲜2周。

　　（五）食用方法

　　棱丝瓜的品质、风味优于普通的丝瓜，食用时用削瓜刀把瓜棱刨去，再削去绿色的瓜皮，切片或切块，即可炒或作汤。棱丝瓜性凉、味甘平，有清热化痰、凉血解毒的作用。