一、苦瓜

  (一)概述

  苦瓜,别名凉瓜、癞葡萄、锦荔枝、癞瓜等,为葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物,原产东印度及亚洲热带地区,在我国南方栽培历史悠久,近年在我国北方发展迅速,已成为市场畅销的蔬菜。苦瓜一般是采食嫩瓜,嫩瓜中有较多的糖甙,味苦而后甜。古时李时珍就曾肯定苦瓜的“清心明目、益气解热”的效用。东南亚很多地方的群众还采食其嫩梢和叶、花朵等,也有用其汁液作药用的。

  (二)品种及其特性

  目前北方栽培的苦瓜主要有绿皮苦瓜和长白苦瓜。

  1.大顶苦瓜

  广州农家品种。植株蔓的节间短,分枝力强,叶片薄,呈黄绿色;主蔓8~14节着生第一雌花,以后每隔3~6节着生一雌花,瓜短圆锥形,皮青绿色,瘤状突起粗大,肉厚味甘,一般单果重300~600克。该品种较耐热,耐肥,不耐涝,从播种至初收60~80天,保护地栽培可延续采收90天,亩产2000公斤。

  2.长白苦瓜

  目前北方地区种植较多的一个品种。生长势强,侧蔓多,叶黄绿色;主蔓自14~20节开始着生第一雌花,瓜长达30~50厘米,圆柱形,顶端锥形,瘤状突起较宽扁,瓜皮奶白色,肉白色,结瓜较少,品质优良。

  3.长绿苦瓜

  大绿苦瓜与长白苦瓜杂交后代。植株生长势强,侧蔓雌花多,主蔓8~12节开始着生第一雌花。瓜粗长,长纺锤形,瓜皮绿色,肉浅绿色,肉厚质地脆嫩,味先苦后甜,品质优良,抗逆性强。从播种至初收60~70天,延续采收在露地栽培的约50天,大棚栽培的可达90天。

  (三)对环境条件的要求

  1.温度

  苦瓜为喜温作物,耐热不耐寒。种子发芽适温为30~35℃,幼苗生长适温20~25℃,开花结果期适温为25~30℃。但温度高于30℃和低于15℃时,苦瓜生长发育不良。北方地区在整个夏季都能生长繁茂,大量结果。

  2.光照

  苦瓜属短日照作物,但对光照长短要求不严格。苦瓜喜光不耐阴,若光照不足可引起落花落果。

  3.水肥

  苦瓜生长期间要求高湿度,但又不耐涝。若在生长期间保持85%的空气和土壤相对湿度,则开花结果良好。若遇连阴天、积水,则易烂根,直至全株枯死。苦瓜需要肥沃土壤,但适应性广,南北方均可种植,但以土质疏松、保水保肥良好的壤土为佳。苦瓜生长结果期持续长,因而需要肥水充足,尤其是基肥充足,可使植株生长健壮。

  (四)栽培技术

  1.栽培季节

  苦瓜一般在春夏两季栽培,在北方地区一般春季栽培。保护地栽培,于2月底、3月初温室内育苗,待5叶1心时,定植于大棚或日光温室内,4月中下旬定植,5月中下即可收获。若露地栽培,则于3月底、4月初育苗,5月上中旬定植于露地,6月中下旬即可收获。

  2.播种育苗

  (1)播种选择发芽率高、饱满的苦瓜种子,于50~52℃水中浸泡24小时,然后用纱布包好,置30℃条件下催芽。催芽期间要经常翻动、冲洗,不使纱布内渍水,一般2~3天后即可露白。将种子播于已装好营养土的苗钵内,1钵1苗,上面覆一层细沙土,浇偷水,覆盖塑料薄膜,保持较高的温度和湿度。(2)育苗及苗期管理出苗后即可掀起部分塑料薄膜,使其适当透风,一般是早揭晚盖,注意不要闪苗。随着温度的升高,逐渐揭开薄膜,并视苗床内湿度状况和幼苗生长状况而适当浇水,不可浇水过频,使幼苗徒长。待苗长至5叶1心时可定植。定植前适当炼苗,即将温室适当通风,晚上也不覆盖,以达到幼苗逐渐适应外界温度,这对于露地栽培的尤为重要。

  3.定植及田间管理

  (1)整地作畦苦瓜耐肥,较耐寒,但不耐涝,忌连作。栽种前20天要耕地施基肥,一般用腐熟的猪、牛或鸡粪每亩1000~1500公斤,耕耘后作畦,畦宽150~166厘米。

  (2)定植选择晴朗天气进行定植。将整株苗从营养钵中磕出,1穴1苗定植,株距为40~45厘米,一畦双行。对于定植于露地的,更应选择良好的晴天上午。定植后,浇透水,保护地内要注意温湿度合适,以利于缓苗。每亩定植株数1000~1300株。

  (3)田间管理

  肥水管理。缓苗后,要及时放风。生长前期要保持土壤湿润,适当追施氮肥,以促进茎叶快速生长。待开花结果后,要大水大肥,并施磷钾肥促其结果,可随每次浇水追施复合肥或尿素,一般每亩10公斤。盛果期后应追施过磷酸钙。苦瓜不耐涝,雨天应及时排水,防止地面积水。因苦瓜整个生育期长,可陆续采收,因此应注意肥水跟上,保证结果正常。

  中耕除草。定植后要及时中耕除草,一般第一次中耕在浇过缓苗水后,及时除去田间杂草,保证植株正常吸收足够的养分,并可改善根系周围条件,促进根系快速生长发育。以后结合田间除草进行适当中耕,耕深不宜太深。田间杂草要及时拔除,改善通风透光条件,以利植株生长。

  搭架绑蔓及整枝打杈。苦瓜为藤本植株,随着植株生长,主茎因柔软而趴地,且侧枝繁茂,因此需搭架引蔓,可搭人字架,及时绑蔓,引导植株向上生长。苦瓜植株分枝力极强,几乎每一叶腋处可发生侧枝,应及时摘除,一般植株距地面50厘米以下不保留侧枝,以上可选择性保留一些生长力强,茎粗叶大的侧枝,留1~2个即可,避免过多相互遮阴,影响正常结果。对于后期枝叶过于繁茂的要及时摘除老叶黄叶,打掉弱小枝蔓,使其通风透光良好,尤其后期温湿度过高时更应注意,以利于植株生长,延长采收期。

  (4)病虫害防治

  苦瓜因有其特殊气味而很少有病虫害。但在高温干旱季节,仍易发生蚜虫、白粉虱,应及时发现,及时打药,可用40%乐果乳剂1500倍喷施,或其他防治蚜虫、白粉虱药剂,但最好采用生物防治。另外,虫害还有瓜实蝇,其成虫形成苍蝇,产卵在幼嫩的瓜果内,幼虫在果内蛀食,使果实发育受影响、变形等,防治上可用90%敌百虫1000倍液加3%醋盛在钵内诱杀成虫或25%速灭杀丁6000~8000倍液喷施,喷施时间以傍晚为佳。

  对于连作地,易发生病毒病和叶斑病,应注意轮作,不重茬。另外在后期,高温高湿,易发生叶霉病,要及时摘除病叶,提高通风透光率,并适当喷洒一些防治的农药。

  (五)采收及留种

  苦瓜一般花后2周左右,其果实的条状或瘤状突起较饱满、皮有光泽发亮、果实颜色开始变淡时,即为采收最佳时期。过早采收,果肉硬且苦味浓,过熟采收肉质老化,都会降低产品品质和产量。

  留种需选留具有该品种性状的植株中部的果实。在果顶部转黄时采收,收后即剖种或后熟1~2天剖种。用清水洗净晾干,在通风环境贮存。种子不能在烈日下曝晒,否则会降低或丧失发芽力。留种一定要注意与其它品种隔离。

  (六)食用方法

  苦瓜主要食其嫩果,食用方法很多。可把苦瓜洗净、去子、切细丝、下沸水焯一下,捞出后配上蒜泥、辣油、香油、盐等调料,即成凉拌苦瓜丝,清热消暑,是夏季道不可少的菜肴。南方的“酿苦瓜”是用猪肉、虾米、香菇粒、鸡蛋等作馅酿制,是具有健胃、益脾肾的特色风味菜肴。另外有些地方食用老熟的果实,因其老熟果实种外肉囊呈鲜红色,味甜,可作水果食用。

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