六、新技术在葡萄上的应用

　　（一）保护地葡萄栽培技术

　　葡萄保护地栽培是采用多种保护设施，有效地控制葡萄生长发育所需的生态条件，能使葡萄生育期延长、提早结果、提早成熟、采收多次果、调节果实采收期、提高果实品质的一种特殊栽培方式。

　　1.地址选择

　　保护地应选择地势平坦、交通方便、水源充足、背风向阳、土层深厚、土壤肥沃、土壤酸碱度中性的沙质壤土。

　　2.葡萄保护地的设施

　　保护地设施建造形式、规格大小、用料种类有多种，主要有玻璃温室、日光温室和塑料大棚3种。由于玻璃温室建造费用昂贵，目前多采用日光温室和塑料大棚。

　　常用日光温室的结构：棚面框架可因地制宜采用钢材、竹子、木材、水泥等制作。温室东、西、北三面可用砖、水泥预制板、土坯、泥土等筑墙。日光温室的墙壁厚度应根据当地冬季气温情况而定，北方地区1～2月气温在-25℃，一般墙壁厚度40～50厘米，用砖砌成空心墙，最好中间夹保温材料。土墙厚度要求1米以上，有利于保温。北墙高度2.3～3.0米，

　　屋脊高度2.8～3.5米，屋脊距后墙1.2～1.5米为宜。距北墙1.5米左右高度处，每隔4米设一长宽各30～40厘米的通风窗。东西两侧设门和作业室。温室宽度一般7～10米，长度视土地面积可长可短，最短不要少于30米，但最长不要超过100米，温室太大会影响保温效果。

　　日光温室用砖墙、钢材制作框架较永久耐用又牢固。常采用直径16和12毫米圆钢焊接成双拱型花钢筋架，粗钢筋在上，细钢筋在下，两者之间距离为20厘米，用直径10毫米圆钢呈人字形连接。也可采用25毫米钢管焊接成单根拱型架。架距根据抗压强度而定，一般架距在1.0米左右。双拱型花钢筋架，抗压强度大，中间可以不设立柱。拱架前部呈圆弧形垂直落地，

　　拐弯处至少高出地面1.2米。棚面用采光效果好的无滴膜，膜上保温材料采用草帘，最好用无纺布保温帘，电动可控制拉帘。

　　3.保护地葡萄品种的选择

　　要根据当地水果市场和消费者的需求选择适宜的品种，还要考虑到保护设施内的生态条件，由于高温多湿，光照不足，应选择耐高温多湿、丰产、优质、抗病力强的、散射光能着色的品种。采用保护设施栽培葡萄的目的，就是要使葡萄提早成熟或推晚成熟，一年内产两茬果实，所以要选择具有多次结果能力的早熟或晚熟品种。根据品种特性观察，早熟品种以香妃、京秀、京玉、京亚、无核白鸡心、87-1玫瑰香型品系等品种为好，晚熟品种以红地球、秋黑、意大利等品种为宜。

　　4。定植和架式

　　保护设施内葡萄一般不需埋土防寒，架式可不受限制，无论篱架或棚架均可。定植行向，采用篱架栽培的宜南北行向，采用棚架栽培多为东西行向，也可南北行向，但行距要大于篱架栽培，优点是在行间可栽培其他作物，实行立体种植。篱架栽培，一般行距1.5～2.5米，株距0.5～1.0米。棚架栽培一般在距棚南（最低处）约1米左右处沿东西行向挖定植沟，定植株距0.5米（独龙干整形）；另在棚的最高处再挖一行定植沟，可篱架栽一行。秋末冬初土壤结冻前可以定植。

　　5。整形修剪

　　设施栽培投资大，常实行密植栽培，为了管理方便及通风透光，可采用单臂水平形和独龙干形整枝。

　　（1）单臂水平形按行距2米，株距1米定植，定植当年每株选留1个1.5～2.0米的新梢。冬季修剪时在0.7～1.0米处剪截，作为主蔓，将主蔓从南向北引缚于第一道铁丝上，呈水平状。第二年在水平蔓上每隔20厘米留一个芽，形成结果枝。第二年冬剪时，每株留5个结果母枝，每个结果母枝留2个芽短截，能达到早期丰产的目的。

　　（2）独龙干形按行距3米，株距0.5米定植。定植当年每株选留1个新梢。冬季修剪时，可于0.8～1.0米处剪截，作为主蔓。此外，根据植株新梢的粗度决定剪留的长度，若植株茎部粗度达2.5厘米以上，可适当长留。上架时，将主蔓直立引缚在架面上。在第一道铁丝上每隔20～25厘米留1个结果枝。第二年冬剪时，每个结果枝留2～4个芽剪截，为来年培养结果母枝打下良好基础。

　　6。管理要点

　　保护地葡萄栽培不仅考虑到升温和保温，而且要注意换气降温，以满足葡萄在不同生育期对温度的需求，所以调节温度，适时揭盖薄膜非常重要。

　　（1）揭盖薄膜时间一般在霜冻来临之前要盖膜，以保护叶片和延长叶片光合效能，使葡萄枝蔓成熟更好。由于各地的气候条件不同，所以，揭盖膜的时间有差异，北京地区一般10月下旬～11月上旬扣膜为好。揭膜时间一般要在晚霜已过，露地气温在20℃以上时揭膜，北方地区多数在5月至6月上旬。

　　（2）温度管理

　　①萌芽期。此期需要升温，一般在1月下旬升温催芽为宜。为使发芽整齐，花穗孕育良好，在揭帘升温初期，白天保持20℃左右，夜间10～15℃，以后逐渐提高温度。芽萌发时，白天保持25～28℃，夜间15～20℃。从萌芽至开花期一般需要40天左右。

　　②开花期。为保证授粉受精正常进行，提高坐果率，白天应保持25～28℃，夜间15～20℃。果实膨大期到成熟期，为促进幼果迅速膨大，可适当提高温度，白天保持28～30℃，夜间18～19℃。当出现32℃高温时，要放风降温，夜间可揭开部分薄膜通风。果实成熟期，为了提高果实品质，要求昼夜温差大，要适当降低夜间温度，夜间温度最好控制在8～10℃。

　　③休眠期。葡萄落叶后，要盖好草帘，地温不应低于-5℃，室温不能低于-8℃，否则葡萄就要简化防寒。

　　（3）肥水管理保护地内温度较高，肥料易分解，光照不足，新梢易徒长，应适当多施磷钾肥，少施氮肥。要以优质农家肥为主，化肥为辅。灌水要与生育期相适应，萌芽期需水量较多，要灌透水。开花期要求空气干燥，暂时停止灌水，有利于授粉受精。幼果生长期需要灌小水，果实膨大期要求水量大，可灌1～2次透水，可促进果实迅速生长。果实开始成熟至采收期，一般不灌水，为了提高果实含糖量加速着色和成熟。落叶后要灌透水，可防止冻害和抽条。

　　（二）植物生长调节剂的应用

　　植物生长调节剂在葡萄上应用范围很广。它能促使葡萄枝条生根，增大果粒，提早成熟，促进花芽分化，还可获得无核葡萄。

　　1.果实增大剂（大果宝）

　　北京市农林科学院林业果树研究所研制的果实增大剂是由多种植物生长调节剂复配而成。该产品无毒，含有植物生长发育所必需的多种营养元素，主要用于葡萄等水果。经多年试验具有促进果实膨大，提高坐果率，增加果穗重量，使果穗紧凑，提高果实品质，提早成熟，使果实无核等作用。在葡萄落花后10天喷50毫克/升果实增大剂溶液，对金星无核、喜乐无核、国立1号、先降、红富士、藤稔、峰后等，坐果率较对照增加21.4%～24%。增加果穗重量56.6～203克，无核品种单果重增加1.57～6.18克，巨峰群品种单果重增加2.54～4.75克。可溶性固形物提高0.9%～2.1%。

　　2.调节膦

　　据中国农科院郑州果树所司连忠（1985）报道，在浆果膨大后期，对玫瑰香和红玫瑰品种喷布500毫克/升或1000毫升的调节膦溶液，除抑制葡萄副梢生长外，还能提高果实含糖量1度左右。另据王诚义等（1986）试验，白羽品种果实开始变软期，用500～750毫克/升调节膦处理，比对照果实提高糖度0.95～1度。

　　3.矮壮素

　　矮壮素有抑制葡萄新梢生长，促进葡萄花芽分化，提高坐果率等作用，据中国农科院果树所1989年在山东淄博的试验表明：用150毫克/升矮状素溶液于花后10天喷布乍娜、红富士葡萄品种，可诱导葡萄多次结果。喷布13～15天，抽发冬芽成花率89%。因此，应用矮状素诱导葡萄冬芽二次结果有一定作用，但对生长势弱的植株不宜使用。

　　4.三十烷醇

　　该产品是无毒、用量低和使用简便的一种天然植物生长调节剂。在葡萄上应用可提高叶片的光合效能，具有一定的增产效果。据山东省果树所姜淑兰（1982）报道，对贵人香品种于6月30日喷布0.5毫克/升溶液，对增大叶面积和新梢粗度均有作用，而果形不变。果粒重比对照增加0.5克，含糖量比对照提高1度。

　　5.多效唑

　　它是一种植物生长抑制剂，其主要作用是限制赤霉素的生物合成，从而抑制植株的营养生长，使同化养分转向生殖生长。据山东省酿酒葡萄科学研究所叶道纯等报道（1988），对玫瑰香品种在开花前或幼果期喷布500毫克/升多效唑溶液，对抑制副梢生长，提高坐果率有明显的作用。单株产量较对照增加1.63公斤，果实百粒重较对照增加54克。还能提高果实含糖量。

　　（三）果穗套袋

　　套袋可以减轻因雨滴、雨水等引起的果实病害；避免喷药造成的果面污染；防止裂果、日烧、鸟害等；还可控制均匀着色，果粉保持完整，提高果实品质。而且有防止裂果的作用。

　　果实套袋前要进行果穗整理，疏除小果，畸形果，有病残果。喷布多菌灵、甲基托布津或百菌清等杀菌剂，待药液干后即可套袋。套袋时小心将果穗套好，袋口用铁丝绑在果穗柄所着生的果枝上。采收前黄绿色品种可不摘袋，有色品种在采收前7～10天摘下纸袋或将纸袋下部撕开，有利于果实着色。在雨量较多的地区采用下口开敞的漏斗形袋，以防袋内湿度大而积水。

　　一般要求果袋材料透光率高，不透水、透气，且耐风雨侵蚀。关于葡萄果袋的研究在我国较少，一般老百姓用报纸自制果袋，或用其他纸张替代。在日本已有多种专用葡萄果袋生产，大小有150毫米×230毫米，142毫米×210毫米，190毫米×270毫米，250毫米×300毫米等规格，有底或无底。一般自制葡萄袋的规格，长度为35～40厘米，宽度为20～25厘米，可根据各品种的果穗大小确定规格。

　　（四）地膜覆盖

　　近年来国内外采用地膜覆盖作物是土壤管理的一项新技术。在葡萄畦面覆盖聚乙烯可提高土壤温度、保墒、改良土壤结构，可防止灌水对表土的板结。提高土壤微生物的活跃，促进肥料分解，有利于葡萄根系的生长。还可减少土表水分的变化，减少裂果。在覆膜前喷上芽前除草剂（如氟乐灵等）还可减少杂草的滋生。

　　据上海市农业科学院园艺所金佩风等报道（1995），地膜覆盖应用于巨峰葡萄扦插育苗，可提高土壤温度2.5℃以上，还能促进插条生根和幼苗生长。地膜覆盖苗木成活率较对照提高13%～17%，整个苗木生长期抑制杂草滋生，效果较好，可免去中耕锄草，节省佣工。